آشنایی با سبزیجات
نحوه نگهداری سبزیجات
در این پست در مورد نحوه نگهداری سبزیجات می نویسیم . سبزیجات برگی در مجاورت با فضای آزاد یا محیط یخچال دچار تبخیر آب شده و بعد از مدت کوتاه دچار پژمردگی و شل شدل ساختار برگ میشوند .
به اصطلاح گفته میشود که برگ پلاسیده شده است . ساختار سلولی برگها توانایی دریافت مجدد آب از طریق سطح برگ و ساقه برگ را دارد . اگر سبزیجات به اصطلاح پلاسیده را به مدت ۱۵ الی ۲۰ دقیقه در آب سرد قرار دهید ، آب مجددا به بافت سلولی بازگشته و برگها به طراوت روز اول باز میگردند.
البته اگر میزان و مدت شل شدن برگها از حدی گذشته باشد ممکن است امکان احیای آن وجود نداشته باشد .
البته سبزیجات خشک شده همچنان خواص خود را دارا می باشند و میتوان از آنها استفاده نمود . به عنوان مثال از ریحان ، نعناع ، شوید ، کرفس و… بصورت خشک شده و پودر شده در انواع غذاها می توان استفاده نمود .
سبزیجات را پس از شستشو بصورت کامل با دستگاه مخصوص آبگیری و خشک نمایید . آنرا در ظرف در بسته قرار دهید و در یخچال در دمای حدود ۵+ درجه نگهداری کنید . به این روش سبزیجات شما تا ۱۰ روز هم به راحتی دوام آورده و قابل مصرف خواهند بود .از مصرف سبزیجات زرد شده خودداری فرمایید .
