آرتیشو ، کنگر فرنگی Artisho

مورد مصرف آرتیشو:
آرتیشو را بعد از پاک کردن بصورت آب پز (با نمک و آب لیمو یا لیمو تازه حلقه شده یا سرکه جهت جلوگیری از تیره شدن رنگ آن ) استفاده می نمایند . همچنین بخش های نرم آن را می توان در خورشت استفاده نمود . از گلبرگها و پرچم آن که سفت هستند و قابلیت جویدن را ندارد ، میتوان برای تهیه دمنوش استفاده نمود .

خواص درمانی آرتیشو:
طبع آرتیشو گرم و کمی خشک است.
– ترشح صفرا از کبد را افزایش می‌دهد.

– تقویت کننده اعمال کبد است.
– از تجمع چربی در سلولهای کبدی، تحریک کلیه در دفع اوره و کلسترول جلوگیری می کند.

– پایین آوردنده کلسترول و تری گلیسیرید خون است.
– در درمان یرقان ،قولنج کبدی، سنگ کیسهٔ صفرا، آب آوردن شکم موثر است.

– در درمان سنگ کلیه، قولنج کلیه و ازدیاد اورهٔ خون موثر است.
– در درمان بیماریهای پوستی خارشدار موثر است.

– تب ‌بر است و در درمان رماتیسم و یبوست موثر است.
خانم‌هایی که قصد باردار شدن دارند نیز با مشورت پزشک تغذیه بیشتر آرتیشو مصرف کنند.

آرتیشو برای چه بیماری هایی مضر است:
افرادی که دچار سنگ کیسه‌ی صفرا هستند نباید آرتیشو مصرف کنند به خاطر این که این ماده غذایی باعث مسدود شدن مجاری صفرایی می‌شود. علاوه بر این، افرادی که روده‌ی حساسی دارند نیز نباید در مصرف آرتیشو زیاده‌روی کنند به خاطر این که باعث نفخ و گاز معده می‌شود.

ارزش غذایی آرتیشو در هر ۱۰۰ گرم
ویتامین A     ۰
کلسیم     ۴
ویتامین B6     ۵
منیزیم     ۱۵
ویتامین C     ۱۹
آهن     ۷
ویتامین B12     ۰
قند     ۱
فیبر     ۵
پتاسیم     ۳۷۰
سدیم     ۹۴
کلسترول     ۰
کالری     ۴۷
پروتئین     ۳٫۳
کربوهیدرات     ۱۱
چربی های اشباع شده     ۰
چربی های اشباع نشده     ۰٫۱