سورل قرمز Red Vein Sorrel

سورل (ترشک) چیست

سورل قرمز ( Red Vein Sorrel ) مزرعه ارگانیک (ترشک )  یک سبزی برگی بسیار زیبا و خوش طعم برای سالاد و تزیینات غذا می باشد . برگهای سورل قرمز سبز رنگ است و ساقه و رگه های قرمز روی آن خودنمایی میکند . رنگ برگها بسته به شرایط کشت و دما ممکن است سبز روشن تا قرمز  به خود بگیرد . سورل طعم ترش و گس دارد .

موارد مصرف

برگهای کوچک سورل یا ترشک بصورت خام در کنار دیگر سبزیجات برگی سالادی مزرعه ارگانیک ترکیب مناسبی برای سالاد می باشد . بیبی سورل (حدود ۱۰ سانتی متر) بسیار مناسب سالاد می باشد که ارزش بالاتری نسبت به برگهای درشت دارد . از برگهای رشد کرده و بزرگ سورل (سبز یا قرمز ) برای طعم دار نمودن غذا ها ،گوشت ماهی ، گوشت گوساله و سوپ  استفاده می شود . همچنین برگهای درشت برای استفاده در طبخ سیب زمینی و سیب زمینی سرخ کرده مورد مصرف دارد .در مصرف این سبزی باید حد اعتدال را رعایت کرد چون اسید اگزالات درون این سبزی (در صورت مصرف زیاد در یک وعده غذایی ) ممکن است باعث سوزش در معده شما شود .

سورل همچنین می تواند به عنوان مایه پنیر در تولید پنیر استفاده شود . اگر برای تولید لیموناد به هر دلیل می خواهید آب لیموی کمتری استفاده نمایید می توانید از عصاره برگهای سورل قرمز یا سبز بوسیله جوشاندن استفاده نمایید . سورل را به صورت شسته نشده در یخچال تا یک هفته الی ده روز به راحتی میتوانید نگه داری نمایید . برای اطلاعات بیشتر اینجا کلیل کنید    این سبزی در میکس سبزیجات سالادی مزرعه ارگانیک موجود است .

خواص سورل

این سبزی به صورت یک گیاه درمانی می تواند شناخته شود . آب سورل قرمز برای شریانهای کلیه و مثانه مفید است . چای ساخته شده از خیساندن برگ ها می تواند برای التهاب، تب و پوسته پوسته شدن پوست بدن مفید باشد. سورل قرمز حاوی مقادیر زیادی ویتامین C و ویتامینهای گروه B و علاوه بر آن حاوی کلسیم، پتاسیم، منیزیم و مقدار کمی فسفر است. برگ های سبز روشن حاوی فیتو شیمیایی، فلاونوئیدها مانند کورستین و آنتی اکسیدان های قوی هستند.

تولید در مزرعه ارگانیک

سبزی سورل در مزرعه ارگانیک با استفاده از بذرهای ارگانیک و گران قیمت تایید شده تولید می شود . برای تولید این گیاه در مزرعه کوچک ما از آب معدنی و کودهای ارگانیک و طبیعی استفاده می شود . تولید سبزیجات به این روش بسیار هزینه بردار است و با سبزیجات تولید شده به روش تراریخته و ارزان قیمت در بازار با استفاده از کود شیمیایی متفاوت است . محصولات مزرعه ما تراریخته نمیباشد و برای ایجاد حجم سریع سبزیجات از کودهای شیمیایی و هورمونها استفاده نمیکنیم . مزرعه ارگانیک در حال دریافت کد ارگانیک می باشد و بزودی بر روی برچسب محصولات درج خواهد شد.

در تولید تراریخته بر روی ژنتیک گیاهان تغییراتی برای ایجاد مقاومت محصول در برابر آفتها و رشد سریع ایجاد می نمایند . این روش تولید انبوه سبزی به همراه کودهای شیمیایی باعث کاهش هزینه های تولید و ارائه آن با قیمتهای پایین در بازار میشود .

استفاده از کود های شیمیایی و هورمونهای رشد باعث تولید زیاد و کاهش هزینه ها میشود .همچنین سبزیجات به این روش ماندگاری کمی دارند .استفاده از کودهای شیمیایی در تولید سبزیجات باعث هجوم آفتها به سمت گیاه می شود . به همین جهت کشاورزانی که از این کودها استفاده میکنند برای حل این معضل به استفاده از سموم مختلف روی می آورند و فقط باید امیدوار بود که قبل از ورود به بازار ، دوره کارنس این سموم در گیاه طی شده باشد . در غیر اینصورت کبد و سیستم دفاعی بدن تحت فشار قرار می گیرد و در صورت ادامه صدمات جبران ناپذیری به بدن وارد می شود. در مورد دوره کارنس بیشتر بدانید .